藍莓醋膜過濾工藝

　　發(fā)酵工藝生產(chǎn)的藍莓醋原液中含有的大分子蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細菌、酵母等雜質(zhì)成分是呈半溶解狀或以大分子形式存在，傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土、板框過濾等)由于過濾精度較低，不能徹底截留這些雜質(zhì)，只能達到暫時的澄清，但光澤度不好，在時間、溫度、及電荷的影響下，這些雜質(zhì)會再次聚合，形成肉眼可見渾濁或沉淀，即‘二次沉淀現(xiàn)象’。這就是藍莓醋渾濁沉淀的原因。

　　藍莓醋膜過濾工藝：

　　藍莓―選果―洗凈―粉碎榨汁―酒精發(fā)酵―果醋發(fā)酵―加熱―粗濾―離心/板框―調(diào)配―膜過濾―灌裝―殺菌―成品

　　過濾后的藍莓醋澄清透亮，風味獨特，細菌指標均符合國家食品衛(wèi)生標準，即使在低溫環(huán)境下仍能保持澄清透亮、光澤度好。