甘蔗糖蜜的超濾工藝

　　甘蔗糖蜜是制糖過程中的副產物之一，含有大量的呈味呈色物質。甘蔗糖蜜中含有大量的糖分，這嚴重影響了甘蔗糖蜜蔗香風味物質的色率和紅色指數。

　　甘蔗糖蜜的超濾工藝：超濾壓力差，0.2Mpa；超濾溫度，25℃;超濾方式，循環(huán)操作模式，取500mL的原料液過100kDa超濾膜進行超濾，待濃縮液為100mL時，分別取濃縮液、透過液2mL，HPLC-RID分析備用，然后在100mL濃縮液中加入蒸餾水200mL后繼續(xù)超濾，重復該過程，直至將超濾液中的大部分糖分過濾掉。取100kDa超濾透過液作為原料液過50kDa超濾膜進行超濾，重復上述過程。同樣，取50kDa超濾透過液作為原料液過10kDa超濾膜進行超濾，重復上述過程。

　　甘蔗糖蜜溶液的超濾膜分離過程進行研究，研究發(fā)現，通過5次逐級超濾，可將超濾液中的糖分幾乎全部透過。分析了所得樣品的風味成分，樣品的風味成分主要以酮類、醇類、脂類物質為主。這些物質可應用于制備奶油，食品添加劑等等。