牛奶乳制品膜分離設備技術工藝
2021-07-20 12:04:16
3
乳品工業(yè)中的濃縮分離采用牛奶乳制品膜分離設備技術已逐漸成熟。當前,幾乎所有的國際乳品加工廠都采用了工業(yè)化反滲透和超濾裝置加工脫脂乳和乳清液,尤其是利用膜技術分離濃縮乳清蛋白已形成了相當規(guī)模的生產(chǎn)能力。
牛奶濃縮設備采用膜分離技術用于乳品加工可以降低能耗,減少廢水污染及綜合利用副產(chǎn)品等,尤其是乳清的回收利用,可以產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益。
奶乳制品膜分離設備技術在乳品工業(yè)中主要用于牛奶濃縮,乳清脫鹽,牛奶組分的分離,廢水處理同時回收蛋白質(zhì),濾除牛奶或乳清中的細菌等。
牛奶乳制品膜分離設備技術工藝
超濾濃縮脫脂乳和乳清液的加工流程如下:
脫脂乳或乳清―預處理―超濾―脫鹽―蒸發(fā)―噴霧干燥―成品―包裝
奶酪生產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝是在脫脂乳中加入發(fā)酵劑和凝乳酶后再進行混合和凝固,在此過程中會有25%的乳清蛋白從凝乳中析出排放到乳清中而流失。而用超濾濃縮脫脂乳,大部分乳糖可透過膜而被除去,大部分乳清蛋白被膜阻留在濃縮乳中,從而提高奶酪產(chǎn)量和質(zhì)量。其基本工藝如下:
脫脂乳―預處理―超濾―濃縮液―加發(fā)酵劑―奶酪制造―奶酪
反滲透法濃縮可去除60%以上的水分,可將牛乳的固形物含量由原來的8%提高到22%,而固形物的透過率只有0.15%~0.2%,脫脂乳濃縮采用溫度30~50℃超濾,可將脫脂乳濃縮到固形物3~4倍,通過稀釋過濾除去乳糖和鹽后,可得到蛋白質(zhì)含量高達80%的脫脂濃乳,然后進行干燥,可節(jié)約大量的能源。
聲明:素材來源于網(wǎng)絡如有侵權聯(lián)系刪除。