醬油超濾膜過濾的技術優(yōu)勢
2021-07-20 12:05:17
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天然曬露發(fā)酵工藝釀造的生醬油,由于工藝原因,生產的醬油存在澄清度不高,大量沉淀問題,尤其是成品醬油在貨架期出現(xiàn)的二次沉淀現(xiàn)象,影響了醬油的外觀,而大分子蛋白質是導致醬油二次沉淀的主要原因。
傳統(tǒng)醬油殺菌,主要是通過加熱,醬油中的蛋白質和還原糖等成分經過較高溫度加熱后易出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象,并對口感產生影響,造成醬油風味的損傷。
醬油超濾膜過濾技術:
超濾膜孔徑為0.01-0.1UM,而醬油中易產生沉淀的蛋白的分子量都是在幾萬以上,完全可以通過超濾膜的截留作用去除大分子蛋白。
采用先進的超濾膜分離技術,直接對生醬油進行過濾,在除去各類微生物的同事,除去了大分子的顆粒和膠體顆粒,使醬油的色澤鮮艷,體態(tài)澄清,風味更鮮美,長期存放無沉淀物,質量得到顯著的提高。
醬油超濾膜過濾的技術優(yōu)勢:
1、分子級過濾,去除沉淀,不會出現(xiàn)沉淀和細菌超標問題
2、顏色透亮,延長了醬油的貨架期
3、滅菌效果好,能達到100個/ml以下
4、常溫下運行,不改變醬油的原來的風味
5、設備采用衛(wèi)生級材料,符合QS認證
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