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食品濃縮膜分離技術(shù)

2021-07-20 12:09:13 1

  膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應用不僅改革了傳統(tǒng)加工工藝,簡化操作,降低成本,而且提高了產(chǎn)品的質(zhì)量,增加了產(chǎn)品的品種。目前,膜分離技術(shù)已廣泛應用于乳制品、豆制品的加工、果蔬汁的澄清及濃縮、卵蛋白的濃縮以及食糖工業(yè)、淀粉加工業(yè)、動物屠宰加工業(yè)等多方面。

  利用膜分離對牛初乳的加工工藝進行改進,使用微濾膜進行除菌、納濾膜進行濃縮,克服了傳統(tǒng)工藝中殺菌時造成脂肪被氧化,產(chǎn)生異味的缺陷,濃縮過程除去50%的水分,大大降低了冷凍干燥工序中的能耗,符合建設(shè)節(jié)約型社會的理念。由于采用膜技術(shù)進行“冷殺菌”,低溫濃縮,降低了熱敏性成分的分解,提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。

  傳統(tǒng)的番茄汁濃縮采用真空加熱蒸發(fā)濃縮法,但該法固定資產(chǎn)投資大,生產(chǎn)運行能耗高,且極易導致產(chǎn)品風味和色澤的損失。若將膜分離技術(shù)與蒸發(fā)濃縮相結(jié)合,即首先使用膜分離技術(shù)對番茄汁進行預濃縮處理,然后再蒸發(fā)濃縮至所需的濃度,這種方法是縮短蒸發(fā)器濃縮時間,降低設(shè)備投資及生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量的較好途徑。

  在茶飲料工業(yè)中,先對茶飲料進行超濾澄清,然后用反滲透濃縮茶汁,采用這種先進的膜濃縮工藝生產(chǎn)的茶濃縮汁,其茶多酚、氨基酸、兒茶素、咖啡堿和碳水化合物的保留量明顯提高,而濃縮汁的蛋白質(zhì)和果膠含量明顯下降。采用超濾和反滲透不僅能提高茶汁的有效成分,而且不易產(chǎn)生渾濁和沉淀,膜濃縮汁的澄清透明度明顯高于前者,更好地保持了原茶的色香味品質(zhì)。

污水處理設(shè)備__全康環(huán)保QKEP

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