速溶茶過濾濃縮工藝
凈化后的提取液都比較稀,因此必須要濃縮,將固形物提高到百分之二十左右。這樣既提高了干燥效率,也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶。濃縮方法可采用高效真空濃縮、冷凍濃縮或加熱濃縮等。
一般熱濃縮,易更新?lián)Q代茶香,茶湯易褐變。因此,近年來已著手研究應(yīng)用常溫膜濃縮技術(shù),效果非常好,所謂膜濃縮,就是選擇一事實(shí)上孔隙度的半透透性膜,只準(zhǔn)許水分子透過,而茶葉干物質(zhì)成分不能透過,這樣把水分減少到一定程度,達(dá)到濃縮的目的。
速溶茶的過濾
分為粗過濾和精過濾
粗過濾用振動(dòng)篩或者離心機(jī)或者板框過濾器 200目左右即可
加蓋浸提10~15min后放液,待提取液基本濾盡后,連袋帶渣移入干機(jī)內(nèi)進(jìn)行離心粗濾。提取時(shí)的茶水比在1:6~12較好。
精濾現(xiàn)在一般采用陶瓷膜
速溶茶的凈化
所謂凈化就是除雜、除沉過程。在抽提液中常有少量茶葉碎片懸浮物,抽提液經(jīng)冷卻后又常有少量冷不溶性物質(zhì),這些物質(zhì)必須除去。目前,凈化方法主要有兩種:一種是采用物理方法,如離心、過濾等;另一種是化學(xué)方法,這主要是針對(duì)冷不溶性物質(zhì)的沉淀部分經(jīng)適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)處理,促使這部分物質(zhì)轉(zhuǎn)溶。
速溶茶的濃縮
凈化后的提取液都比較稀,因此必須要濃縮,將固形物提高到20%~40%左右。這樣既提高了干燥效率,也有利于獲得低密度的顆粒速溶茶。濃縮方法可采用高效真空濃縮、冷凍濃縮或加熱濃縮等。
一般熱濃縮,易更新?lián)Q代茶香,茶湯易褐變。因此,近年來已著手研究應(yīng)用常溫膜濃縮技術(shù),效果非常好,所謂膜濃縮,就是選擇一事實(shí)上孔隙度的半透透性膜,只準(zhǔn)許水分子透過,而茶葉干物質(zhì)成分不能透過,這樣把水分減少到一定程度,達(dá)到濃縮的目的。
聲明:素材來源于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)聯(lián)系刪除。